Contrairement aux désaccords, il est nécessaire de laver le chou de Pékin avant de manger - mais vous devez savoir comment et quand.
D'où viennent les différentes opinions?
Le fait est que Pékin, comme le chou blanc, est multicouche et que les feuilles supérieures protègent l'intérieur. Par conséquent, il semble logique de simplement casser le couvercle extérieur. Cependant, si vous regardez de près, le Pékin a des feuilles très bouclées et elles ne s'emboîtent pas parfaitement ensemble - cela signifie qu'au moins le sommet du légume est librement recouvert de poussière pendant la maturation.
Il en résulte: vous devez vous laver à fond sous l'eau courante ou abaisser toute la tête de chou dans un bassin. Une telle décision ne convenait pas catégoriquement aux cuisiniers.
Jugez par vous-même: si vous versez abondamment de l'eau sur de nombreux plis et des feuilles lâches pressées les unes contre les autres. Est-ce que toute l'eau peut alors s'écouler? Ne pas. Sa quantité tangible ira au plat. Par conséquent, le magazine Miss Purity ne recommande pas de laver le chou chinois entier pour la salade.
Important
Vous ne pouvez pas laver toute la tête de chou si une partie est laissée pour le stockage: l'eau dans les plis provoque la pourriture du légume, sort et devient un refuge pour les bactéries.
Produits et solutions
La maîtresse a trouvé deux solutions:
- S'il n'y a pas de confiance dans un légume propre, vous devez le démonter en feuilles et le laver séparément ou deux à la fois et le mettre sur une serviette - envelopper.
- Laver en poussant bien la couronne et en utilisant de l'eau bouillie. Ensuite, tournez la tête à l'envers et tapotez doucement avec votre paume pour secouer l'humidité sans augmenter le jet.
La première méthode est particulièrement pratique si le chou chinois est pris en partie dans une salade: les feuilles sont lavées pour la cuisson et la tête principale est renvoyée dans la section "zones fraîches".
Pointe
Mieux encore, tous les légumes, y compris le chou chinois, se conservent frais dans un plat en verre avec un couvercle.
Avant la cuisson, si le chou sort complètement, il est lavé à votre guise, même juste sous le robinet. Lors de l'ébullition ou du ragoût, quelques gouttes d'eau brute sont mélangées à celle qui est déjà versée dans la casserole, et ne joueront pas de rôle. Si le chou est censé être frit ou cuit, les feuilles doivent être lavées une à la fois et séchées - sinon le légume sera cuit.
Les chefs vous conseillent d'enlever les feuilles supérieures et le moignon, comme dans le blanc, car la couche principale de poussière et de pesticides s'y dépose.
Pékin, ou chou chinois - au goût doux, croustillant et juteux, en plus, il a l'air spectaculaire dans une salade. Versez de l'eau bouillante ou rincez sous le robinet uniquement la partie de la tête de chou que vous utilisez définitivement en cuisine. Enveloppez le reste de parchemin pour qu'il respire mais ne perde pas l'humidité. Et puis, vous pouvez profiter en toute sécurité d'un délicieux légume pendant plus d'une journée.