La lumière du soleil, la chaleur et les changements constants d'humidité affectent négativement l'état des produits alimentaires, de sorte que la plupart des ingrédients, des blancs et des plats cuisinés sont les plus pratiques à conserver au froid. Malgré une diminution significative de l'activité des bactéries pathogènes dans de telles conditions, il est nécessaire de savoir exactement combien tel ou tel produit est conservé au réfrigérateur.
L'opinion selon laquelle l'utilisation de cet appareil prolonge la durée de vie des composants ou permet leur réanimation est fondamentalement erronée. La conservation des aliments au réfrigérateur ne peut que respecter les délais minimaux.
Il convient de rappeler que plus la température dans la pièce est élevée, plus elle est élevée dans la chambre de l'unité de réfrigération, quelle que soit la garantie du fabricant. Ce n'est que si l'appareil est placé dans une partie fraîche et bien ventilée de l'appartement que nous pouvons compter sur des indicateurs proches de ceux indiqués.
Caractéristiques des unités de réfrigération à prendre en compte lors de la mise en place de produits
Quiconque croit que la soupe, la salade, les légumes, les préparations et les plats que vous avez juste besoin de mettre dans le compartiment réfrigérateur rencontreront souvent une détérioration prématurée des aliments.
Pour stocker correctement les produits, vous devez vous rappeler les points suivants:
- La température doit être constante, vous devez ouvrir le moins possible la porte des appareils électroménagers, vous ne pouvez pas la laisser ouverte longtemps. Aujourd'hui, les appareils avec une porte qui se ferme indépendamment sont très populaires, ce qui affecte positivement la température à l'intérieur de la chambre.
- Plus il y a d'humidité dans le produit, plus la température de stockage doit être élevée. Si la viande, le poisson et les légumes-racines se sentent bien à des températures de 0 à + 3 ° C, les légumes verts sont plus confortables dans des conditions plus chaudes de quelques degrés, et la plupart des légumes et des fruits devront ajouter quelques degrés de plus. Cette règle ne s'applique pas aux soupes, boissons aux fruits et autres plats liquides.
- Le congélateur ne peut pas conserver les aliments dans leur état d'origine, et ce facteur ne dépend pas du nombre de degrés dont il dispose. Même avec une congélation profonde, les processus de décomposition ne s'arrêtent pas, vous ne pouvez donc pas y stocker des composants pour toujours.
Dans le réfrigérateur, les produits ne peuvent être stockés que dans des sacs en plastique, des contenants en plastique ou émaillés. L'utilisation préférée des pots, pots et assiettes est strictement interdite. Par conséquent, il est préférable de déplacer une soupe ou une salade fraîche dans un plat plus approprié, quel que soit le problème, cela vous permettra de conserver le plat pendant quelques jours de plus, et il n'aura pas d'arrière-goût désagréable.
Comment conserver et conserver correctement les produits et préparations alimentaires?
Voici quelques recommandations pour le bon stockage des composants dans le réfrigérateur, en tenant compte du moment optimal:
- Le pain peut être conservé pendant environ une semaine dans un récipient hermétiquement fermé. Il ne deviendra ni taché ni moisi.
- La farce ne doit pas être décongelée plus de 12 heures. Mais sous forme de boulettes de viande prêtes à l'emploi ou de boulettes de viande, il durera un autre jour.
- La durée de conservation de la viande dépend de son type. Si un morceau de produit sous forme fraîche ou bouillie peut mentir pendant deux jours sans conséquences négatives, les produits panés ne dureront pas plus d'une journée. Soit dit en passant, la viande crue conservera mieux sa texture délicate si vous la recouvrez d'abord d'huile végétale.
- Le poisson préfabriqué n'aura pas le temps de se détériorer en une journée, le poulet - pour deux, les saucisses et les saucisses - pour trois.
- Les fruits et légumes frais sont nettoyés au réfrigérateur sous une forme non lavée, puis ils conserveront leur fraîcheur pendant 3 à 7 jours, selon l'état initial et le type.
- Les produits laitiers fermés sont stockés conformément aux instructions. En plein air - pas plus d'une journée. La soupe au lait, la bouillie à base de lait, de crème sure ou de sauce doivent être consommées immédiatement, elles ne doivent pas être conservées au réfrigérateur.
Il est recommandé de placer les éponges sèches dans des conteneurs pour légumes et fruits. Ils absorberont l'excès d'humidité, en maintenant la qualité des ingrédients à un niveau élevé.
Combien de temps puis-je conserver des plats cuisinés?
Les experts disent que vous pouvez conserver des plats cuisinés au réfrigérateur, sans risque d'intoxication et de sensations désagréables:
- Il n'est pas recommandé de conserver les crêpes, les tartes et les hachis au froid pendant plus de 6 à 12 heures. Dans des cas extrêmes, ils peuvent être placés dans le congélateur, cependant, le goût de la garniture aux œufs, au chou ou à l'oignon en souffrira.
Conseil: avant d'emballer un plat en polyéthylène ou de le verser dans un récipient spécial, assurez-vous qu'il est complètement refroidi. Sinon, de la condensation se formera à l'intérieur de l'emballage, ce qui non seulement accélérera la détérioration du produit, mais augmentera également le risque d'empoisonnement.
- La soupe et le bouillon peuvent durer au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours, selon la composition. Plus le produit est gros, plus il durera. S'il est préférable d'utiliser une soupe au poulet ordinaire pendant la journée, la composition d'un bouillon d'agneau gras ne se détériorera pas le troisième jour.
Tous les autres produits finis peuvent être facilement divisés en trois groupes selon le degré de transformation. Les plats à base d'ingrédients frais et non traités thermiquement doivent être consommés pendant la journée, les aliments frits peuvent durer 2 à 3 jours, les compositions multi-composants bouillies et mijotées perdront leur goût en 36 heures.