La sève de bouleau, comme tout liquide vitaminique, se détériore rapidement. La sève de bouleau est conservée au réfrigérateur. La durée de stockage est déterminée par la présence de conservateurs:
- Une boisson fraîche peut rester au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.
- Conservé dans un bocal ou un tétra-pack - jusqu'à 3 jours ouverts et jusqu'à 2 ans fermés.
Pour que le jus fraîchement cueilli reste longtemps, il est en conserve, évaporé, congelé ou fabriqué à base de kvas.
Temps de stockage
La sève de bouleau n'est pas stockée longtemps. Comme dans tout liquide, les micro-organismes s'y multiplient rapidement et, lorsqu'il entre en contact avec l'air, il s'oxyde. Plus cela coûte de temps, moins il y a de vitamines. La boisson devient sucrée, mais plus fraîche, trouble et acquiert finalement un goût de vinaigre.
Durée de conservation de la sève de bouleau:
- frais - 48 heures;
- en conserve - 2 ans;
- en conserve ouvert - 72 heures.
Certains fabricants indiquent qu'après ouverture, la boisson ne peut pas être conservée plus d'une journée. Apparemment, il ne contient pas de conservateurs et se détériore donc rapidement. Cependant, dans la pratique, ce n'est rien de plus qu'un mouvement publicitaire: un produit en conserve peut durer beaucoup plus longtemps, jusqu'à 5 jours. L'essentiel est de le stocker correctement.
Règles de stockage
Pour conserver la sève de bouleau le plus longtemps possible, elle doit être placée dans des conditions défavorables à la reproduction des microbes.
Règles de stockage:
- La sève de bouleau, enroulée dans un récipient transparent, est stockée dans une pièce à l'abri de la lumière directe du soleil (réfrigérateur, cave).
- La température de stockage de la billette fermée est de 0 à 25 degrés.
- Le jus frais et en conserve dans un emballage ouvert doit être conservé à une température de 0 à 10 degrés (uniquement au réfrigérateur).
- Le récipient doit être bien fermé. Moins il y a d'air, plus la boisson ne se détériore pas. Idéal pour ranger un bocal en verre avec un couvercle étanche.
- Le récipient doit être stérile. Au minimum, il doit être soigneusement lavé et rincé à l'eau bouillante, et encore mieux stérilisé à la vapeur.
Comment augmenter la durée de conservation du jus naturel?
En raison de la courte durée de conservation, la sève de bouleau fraîche est immédiatement traitée après l'extraction. Que peut-on en faire? Plusieurs options:
- Gelé Vous permet d'économiser jusqu'à 80% des nutriments et d'augmenter la durée de conservation jusqu'à 8 mois. Le jus de bouleau naturel est congelé par portions, car après décongélation, il se détériore rapidement. Il est pratique d'utiliser des bouteilles en plastique d'un volume de 0,5 à 1 l. Lors de la congélation, le liquide se dilate, il est donc important de ne pas remplir complètement le récipient, de ne pas le remplir à environ 2-3 cm du haut.
- Préservation. Pour rouler la sève de bouleau, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre par 1 litre, porter à ébullition et verser immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés. Vissez les couvercles sur les bocaux et, après refroidissement, nettoyez-les dans un endroit frais. Parfois, de l'acide citrique (1 cuillère à café pour 1 litre) est ajouté avec du sucre.
- Kvass. Il est conservé dans un récipient fermé jusqu'à 3 mois, il s'avère très effervescent. Préparation: versez 150 g de fruits secs lavés (abricots secs, pruneaux, pommes, raisins secs) dans un pot de trois litres, versez 2,5 litres de jus naturel filtré. Couvrir de gaze et placer au frais pendant 2 semaines. Filtrez le kvas et versez-le dans un récipient stérilisé.
- Digestion. Le sirop de bouleau peut être dilué avec de l'eau, étalé sur du pain, ajouté au thé. Il peut se tenir tranquillement tout l'hiver au réfrigérateur dans un bocal en verre avec un couvercle tournant. Préparation: porter à ébullition 3 litres de jus, réduire le feu au minimum et cuire 1 heure en enlevant la mousse. Versez 3 tasses de sucre, continuez la cuisson. Après encore 1 heure, le liquide s'épaissit et peut être versé dans des récipients stérilisés.
La sève de bouleau est saine et pour beaucoup, c'est une boisson préférée. Il est récolté au printemps, lorsqu'un flux de sève est observé dans les bouleaux. Malheureusement, immédiatement après la collecte, il se détériore rapidement. Par conséquent, ils ne le stockent qu'au réfrigérateur et, si possible, le traitent. Une boisson en conserve ou surgelée durera longtemps et vous pourrez la boire toute l'année!