Et toi aussi, par habitude, vacciné depuis l'enfance, tu n'as jamais mis le poulet que tu viens de sortir du poêle au réfrigérateur? Habituellement, nous attendons, vérifiant si le plat a suffisamment refroidi, mais soudain, toutes ces années, nous avons été trompés et il se trouve que vous pouvez toujours mettre chaud au réfrigérateur? Le portail MissChistota a décidé de traiter cette question une fois pour toutes!
Comment fonctionne votre réfrigérateur?
Pour comprendre exactement ce que vous risquez de mettre la soupe que vous venez de retirer de la cuisinière dans le réfrigérateur, vous devez au moins comprendre un peu comment ce réfrigérateur fonctionne. Sur le marché moderne, les modèles sont principalement présentés avec un système anti-gel ou avec un système de refroidissement goutte à goutte. Ce qui se passe exactement lorsque vous mettez de la soupe chaude dans le réfrigérateur dépend du type de système utilisé dans votre technique.
Dans le même temps, deux des indicateurs les plus importants qui doivent être discutés dans cette situation sont la température élevée du même pot et de la même vapeur qui provient de tout produit «dans la chaleur de la chaleur».
- Pas de gel
Humidité: ces réfrigérateurs n'ont pas besoin d'être dégivrés pour une raison simple: ils éliminent tout excès d'humidité grâce à un système de ventilation bien pensé, c'est-à-dire que le liquide n'a même pas le temps de se déposer sur les murs sous forme de condensat, et plus encore - le gel.
Chaleur: Le compresseur fonctionne en refroidissant la chambre à une température prédéterminée, puis s'éteint. Il recommence à fonctionner lorsque la température devient plus chaude que la température réglée.
Au fait
Le compresseur ne fonctionne que 10 à 20% du temps et est conçu pour approximativement une telle charge.
- Système goutte à goutte
Humidité: Les réfrigérateurs avec un système d'égouttement ne dégivrent pas non plus, mais pas à cause de la ventilation, mais grâce à une sorte d'auto-dégivrage. C'est-à-dire que l'humidité s'accumule sous forme de condensat sur la paroi arrière, se transformant en givre, mais lorsque le compresseur est éteint, le givre fond, s'écoulant dans des conteneurs spéciaux, d'où l'humidité s'évapore.
Chaleur: La température dans la chambre est maintenue de la même manière que dans le système sans gel.
Ainsi, la façon dont le réfrigérateur est disposé, semble-t-il, est compréhensible. Mais qu'est-ce que cela nous donne?
Que se passe-t-il lorsque vous mettez chaud au réfrigérateur?
Selon l'appareil dans le compartiment réfrigérateur, les systèmes de réfrigérateur réagissent différemment aux aliments chauds, bien qu'il y ait plusieurs autres facteurs à considérer.
- Pas de gel
Humidité: Ce système détermine le niveau d'humidité dans la chambre, et sa tâche est de maintenir le niveau d'humidité dans les limites autorisées. Lorsque vous mettez des aliments chauds dont la vapeur sort dans le réfrigérateur, le niveau d'humidité augmente et les capteurs le détectent. Les ventilateurs fonctionneront jusqu'à ce que les indicateurs reviennent à la normale, et si la soupe n'est pas recouverte d'un couvercle, elle durera des heures, ce qui n'est pas la norme.
Chaleur: Il existe également des capteurs de température qui font démarrer le compresseur et refroidissent la chambre à une température prédéterminée. Un récipient chaud, même scellé, forcera le compresseur à fonctionner jusqu'à ce qu'il puisse atteindre une certaine température dans la chambre. Cela, compte tenu du refroidissement rapide de la poêle chaude, durera très, très longtemps.
- Système goutte à goutte
Humidité: dans cette situation, la vapeur va commencer à se déposer sur la paroi arrière, formant une épaisse couche de givre qui ne se produit pas dans des conditions normales. Bien sûr, vous ne verrez pas de dépôts de glace, comme dans les réfrigérateurs soviétiques, et le givre fondra immédiatement, lorsque le compresseur s'arrêtera.
Chaleur: En général, la situation est la même qu'avec le système sans gel, mais pire. La "couche" de glace sur la paroi arrière crée une couche d'isolation thermique, de sorte que le compresseur devra fonctionner encore plus longtemps, car il sera plus difficile d'atteindre la température souhaitée.
Pourquoi considère-t-on que les casseroles ne peuvent pas être retirées de la cuisinière au réfrigérateur? Jugez par vous-même: si vous mettez régulièrement au chaud dans le réfrigérateur, le compresseur et les ventilateurs, le cas échéant, fonctionneront sans cesse! Certes, la plupart des gens ne recourent à cette étape que dans les cas d'urgence, ce qui signifie que les risques ne dépendront que de la qualité de l'équipement et du degré de chauffage de la vaisselle et des aliments.
Soit dit en passant: si vous avez la possibilité de laisser la nourriture refroidir au moins un peu, faites-le. Chaque degré représente un temps de fonctionnement supplémentaire du compresseur, de sorte que les produits chauds sont moins dangereux que les chauds. De plus, la soupe chaude génère moins de vapeur que la soupe chaude.
Menace cachée
Pour douter qu'il soit possible de mettre une marmite au réfrigérateur, d'autres facteurs peuvent vous rendre. De plus, étant donné la survivabilité comparative des compresseurs (en particulier ceux importés), ils peuvent être un argument beaucoup plus convaincant contre le chaud dans le réfrigérateur que le risque de panne.
- Des changements soudains de température peuvent ruiner la vaisselle, car certains revêtements, tels que la céramique ou le téflon, commencent à se fissurer ou à perdre leurs propriétés dans de telles conditions.
- La différence de température est également dangereuse pour les étagères: le verre sans utiliser le support pour la casserole peut éclater et le plastique commencera à fondre ou à se fissurer.
- Le pire à cet égard est la déformation du caoutchouc isolant autour du périmètre de la porte sous l'influence de la chaleur. Une telle bande élastique ne sera pas en mesure d'assurer l'étanchéité de la chambre, ce qui entraînera une augmentation de la température, une augmentation continue du fonctionnement du compresseur et sa rupture précoce.
- Sous l'influence même d'un récipient chaud, le plastique et le caoutchouc se détériorent, que dire de la nourriture voisine! Surtout, les produits laitiers, les légumes et les fruits souffriront d'un tel quartier.
- Étonnamment, de nombreux chefs disent que les changements de température affectent négativement la durée de conservation du plat lui-même. Ainsi, il a été expérimentalement prouvé que la soupe chaude ou tiède, placée dans le réfrigérateur, est stockée beaucoup moins que celle refroidie naturellement. Il en va de même pour de nombreux desserts.
- Si vous souhaitez résoudre le problème de l'élimination de l'humidité avec un couvercle scellé, cela peut grandement affecter le goût et l'esthétique du produit. Ainsi, le condensat sur les parois du récipient rendra toute cuisson complètement peu appétissante, car la pâte sera mouillée en la trempant.
- Eh bien et une autre chose: un compresseur qui fonctionne depuis longtemps est également de l'électricité supplémentaire, ce qui signifie des roubles supplémentaires dans la facture d'électricité.
Il semble que ce ne soit pas si dangereux de mettre au chaud une fois au réfrigérateur, mais après toutes ces informations, je n'en ai plus envie. Pourtant, en refroidissant le plat à l'avance, vous vous souciez non seulement de la sécurité du réfrigérateur, mais aussi du goût de la nourriture, de la durée de vie des plats et de l'épaisseur de votre portefeuille!